Bechamel, conhecido também como molho branco, é uma das bases da culinária francesa. É um molho cremoso, feito a partir de leite e farinha de trigo, usado em diversas receitas. Popular em todo o mundo, o Bechamel é versátil e delicioso.
A história do Bechamel remonta à França do século XVII. Foi nomeado em homenagem a Louis de Béchameil, um financista francês e patrono das artes. Embora existam outras teorias, essa é a mais aceita.
Hoje, o Bechamel é uma pedra angular na culinária. Ele é usado em pratos como lasanha, gratinados e suflês, adicionando cremosidade e sabor.
Como fazer Bechamel
Preparar Bechamel é um processo simples. Primeiro, você derrete manteiga em uma panela e em seguida adiciona farinha de trigo. Essa mistura, chamada de “roux”, é a base do molho.
Depois, adiciona-se o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. O segredo é cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Por fim, é comum adicionar uma pitada de noz-moscada. Esse tempero dá um toque especial ao Bechamel, mas é opcional.
Por que o Bechamel funciona?
O Bechamel funciona por causa de sua versatilidade e sabor suave. Ele combina bem com vários ingredientes, permitindo que o sabor dos pratos principais brilhe.
Além disso, a textura cremosa do Bechamel adiciona riqueza e profundidade aos pratos. Ele pode transformar uma receita simples em algo sofisticado e saboroso.
O Bechamel no mundo
O Bechamel é popular em todo o mundo, não apenas na França. Nos Estados Unidos, por exemplo, é um ingrediente chave no clássico macarrão com queijo.
Na Grécia, o Bechamel é um componente essencial da Moussaka, um prato de berinjela e carne moída. E na Itália, é um dos molhos usados na lasanha.
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