Categorias de Glossário: Glossário

Introdução: O termo ‘Banha de porco’ pode soar familiar para alguns. Isso porque era um componente comum nas cozinhas de nossos avós. Ela é, basicamente, a gordura do porco derretida. Essa gordura, quando cozida lentamente, libera um líquido oleoso, que é a banha. Hoje, vamos explorar mais sobre a ‘Banha de porco’, seu significado, usos, benefícios e muito mais. Vamos começar nossa jornada culinária? O que é Banha de Porco? A banha de porco é uma gordura animal. Sabe quando a gente frita o bacon e sobra aquele óleo na frigideira? Então, isso é banha. Tradicionalmente, ela é obtida cozinhando … Leia mais

Bolo de cenoura é uma receita clássica e adorada por muitos. Um marco na culinária brasileira, combina o sabor doce da cenoura com a textura macia de um bolo bem feito. Não é à toa que é um favorito nas mesas de café da manhã e lanches da tarde. A receita de bolo de cenoura é simples, mas tem seus segredos. O sucesso de um bolo de cenoura está no equilíbrio entre os ingredientes e na forma como são misturados. É uma delícia que, quando bem feita, deixa um gostinho de quero mais. Se você ainda não experimentou, vale a … Leia mais

O bacalhau desfiado é uma variação do peixe bacalhau, muito apreciado na culinária portuguesa e brasileira. Este tipo de preparação se destaca pela versatilidade e praticidade no uso. O bacalhau desfiado é, basicamente, um peixe de bacalhau que passou por um processo de desfiamento. Este processo consiste na fragmentação das partes sólidas do peixe, resultando em pequenos pedaços ou fios. O objetivo principal é facilitar o uso do bacalhau em diversas receitas, desde tortas, salgadinhos, bolinhos até pratos mais complexos como a bacalhoada. É uma maneira prática e econômica de utilizar o bacalhau, pois aproveita-se totalmente o peixe, sem desperdícios. … Leia mais

O ‘Beijinho’ é uma delícia brasileira que nos remete à infância. Tradicionalmente servido em festas infantis, é um doce inesquecível. Mas, você sabe o que é exatamente o ‘Beijinho’? O que é Beijinho? O ‘Beijinho’ é um doce típico brasileiro feito de leite condensado, manteiga e coco ralado. É pequeno, geralmente enrolado em formato de bolinhas e coberto com açúcar cristalizado. E não podemos esquecer do cravo da índia, que além de decorativo, dá um toque especial ao sabor. Como é feito o Beijinho? O preparo é bastante simples. Primeiro, mistura-se leite condensado, manteiga e coco ralado em uma panela. … Leia mais

O “brócolis cozido” pode parecer um termo simples à primeira vista, mas na verdade, ele carrega consigo uma infinidade de informações nutricionais e culinárias. O brócolis é um vegetal crucífero rico em nutrientes, que quando cozido, se torna uma opção alimentar saudável e versátil. Cozinhar o brócolis é um processo que envolve o uso de calor para tornar o vegetal mais tenro e fácil de comer. Este processo pode ser realizado de várias maneiras, incluindo fervura, cozimento no vapor, assado ou até mesmo no micro-ondas. O brócolis cozido é amplamente consumido em todo o mundo devido ao seu sabor suave … Leia mais

Bechamel, conhecido também como molho branco, é uma das bases da culinária francesa. É um molho cremoso, feito a partir de leite e farinha de trigo, usado em diversas receitas. Popular em todo o mundo, o Bechamel é versátil e delicioso. A história do Bechamel remonta à França do século XVII. Foi nomeado em homenagem a Louis de Béchameil, um financista francês e patrono das artes. Embora existam outras teorias, essa é a mais aceita. Hoje, o Bechamel é uma pedra angular na culinária. Ele é usado em pratos como lasanha, gratinados e suflês, adicionando cremosidade e sabor. Como fazer … Leia mais

Bolo de rolo é uma iguaria tradicional brasileira, originária de Pernambuco. Conhecido pelo formato espiralado, é um verdadeiro símbolo da culinária nordestina. A massa fina e a generosa quantidade de goiabada são marcas registradas desse bolo. A receita do bolo de rolo remonta ao período colonial, quando os portugueses trouxeram para o Brasil a receita do “Pão de Ló”. Com o tempo, os ingredientes foram adaptados ao paladar local, dando origem ao famoso bolo de rolo. Este bolo é preparado com uma massa fina e leve, feita de farinha, ovos, manteiga e açúcar. A massa é então espalhada em uma … Leia mais

O brigadeiro é uma joia da culinária brasileira, apreciado por todos. Este docinho de festa é um verdadeiro embaixador gastronômico do Brasil. Afinal, quem consegue resistir a um brigadeiro? A origem do brigadeiro é curiosa. Ele surgiu no Brasil no final dos anos 1940. A receita foi criada como forma de homenagear o brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à presidência na época. O que é Brigadeiro? O brigadeiro é um doce brasileiro, típico de festas de aniversário. Ele é feito com leite condensado, chocolate em pó, manteiga e chocolate granulado. O resultado é uma mistura cremosa e deliciosa, enrolada em formato … Leia mais

O bicarbonato de sódio, um termo que pode parecer complexo, mas que está mais presente no nosso cotidiano do que imaginamos. É uma substância alcalina branca, um sal, que carrega o nome científico de hidrogenocarbonato de sódio. Muito além da ciência, essa “poeira branca” possui uma variedade de aplicações surpreendentes. Se você já assou um bolo, provavelmente já usou bicarbonato de sódio. É o ingrediente que faz a massa crescer, graças à sua capacidade de liberar dióxido de carbono quando aquecido. Mas a cozinha não é o único lugar onde ele brilha. Você pode ter encontrado bicarbonato de sódio em … Leia mais

O açúcar mascavo é um produto natural, obtido a partir do caldo de cana-de-açúcar. Ele é uma alternativa mais saudável ao açúcar refinado. O termo ‘Açúcar mascavo’ é associado à sua cor marrom e textura granulada. Em comparação com o açúcar branco, o açúcar mascavo retém mais nutrientes da cana-de-açúcar. Isso se deve ao fato de ser menos processado do que o açúcar branco. Isto faz dele uma opção mais saudável. O açúcar mascavo é rico em minerais como cálcio, potássio e magnésio. Esses nutrientes são essenciais para o bom funcionamento do organismo. Agora, vamos mergulhar na história e benefícios … Leia mais